明目药膳：明目的食物食疗

眼睛是心灵的窗户，一双明亮动人的眼睛，可以让你焕发出别样的光彩；反之，如果你的眼睛不美，其他部位再好看，整体形象也会黯然失色。可惜的是，现代人由于用眼过度或者用眼不当等原因，往往容易患上各种眼疾，使心灵的窗户蒙尘。 黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它来寻找光明。

现在，且让药膳还你一双乌黑的眼睛，带你一起去寻找光明。中医中药秘方网推荐使用明目药膳：

银杞明目汤(一)(<内经类编试效方>)

【配方】水发银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵，鸡肝100 克，料酒10毫升。姜汁4毫升，盐3克，味精2克，水淀粉、清汤各适量。

【制作】

1。鸡肝用水洗净，切成薄片，放入碗中，放适量的水淀粉、料酒、姜汁、盐浆匀待用。

2。将银耳洗净，撕成小片，用水浸泡待用，茉莉花择去花蒂、洗净，放在盘里；枸杞子洗净待用；将汤勺置火上，放人清汤，调入料酒、姜汁、盐、味精，随即下人银耳、鸡肝、枸杞子，烧沸后，打去浮沫，待鸡肝刚熟，立即盛入碗中，撒上茉莉花即成。

【食法】每日1次。

【功效】补肝益肾，明目益颜。适用于肝肾不足、视物模糊、两眼昏花等症。

菊茉鸡片

【配方】菊花3朵，茉莉花70朵，茶叶15克，鸡脯肉300克，小白菜500克，清汤750毫升，盐、味精、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉各适量。

【制作】

1。鸡脯肉剔去筋膜，片成大小合适的板薄片，用凉水漂上，小白菜削去帮帮，抽去筋，洗净，用沸水烫熟后，捞在凉水内透凉，再用凉水泡上；用鸡蛋清2个对淀粉，调成稀糊(以能抹在鸡片上不流为度)；取茉莉花50朵，每5朵用钢丝穿成一串。

2。捞出鸡片沥去水，用盐、味精拌匀，加入蛋糊浆好，另用锅加水烧沸后离火，把鸡片逐片下入沸水内，置火上汆热，捞在 250克清汤内。另外泡上茉莉花，用碟装上，玻杯盖上，放在盘中央。

3。在食用时，把茶叶用沸水泡上，在锅内注入清汤，下入小白菜(挤净水分)、盐、胡椒粉、味精，烧入味，捞山放在盘子周嗣，同时将茶水滗去，另冲入沸水。

4。在锅内注入清汤，加入盐、味精、胡椒粉，把菊花和20朵茉莉花下入汤内烫一下，捞出不用。

5。再下入鸡片，(原汤不用)待汤沸后，下入少许茶水(大约茶水I／3，汤2／3)，浇存小白菜面上(汤不要流人茉莉花内)即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补中益气，清肝明目。适用于头昏晕、目f涩、视物模糊等症。

山茱萸猪肝煲

【配方】山茱萸、枸杞子各20克，猪肝250克，猪腰子2个，料酒lO毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，鸡油 30毫升，棒骨汤3000毫升。

【制作】

1。山茱萸洗净，去杂质；枸杞子去果柄、黑籽、杂质，洗净，猪肝洗净，切薄片；猪腰子洗净。破成两片，去白色臊腺，切成大张薄片；赞拍松，葱切段。

2。将山茱萸、枸杞子、猪肝片、猪腰子片、料酒，盐、味精、姜、葱、胡椒粉同放煲内，加入棒骨汤、鸡油。

3。将煲上桌，置武火炉上烧拂，煮熟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补益肝肾，收敛固涩，明目美容。适用于肝肾亏损、视物不清、自汗盗汗、小便频数、腰膝酸软等症。

构杞子蒸鸡

【配方】枸杞子15克，嫩母鸡1只，料酒15毫升，胡椒粉3 克，姜、葱、盐、清汤各适量。

【制作】

1。鸡宰杀后褪净羽毛，剖腹去爪，冲洗干净；枸杞子洗净；姜切成大片；葱切成段待用。

2。将鸡用沸水汆透，捞出在凉水中洗净，沥尽水分。再把枸杞子由鸡裆部装入腹内，腹部朝上放入水盆内，摆上姜、葱，加进清汤、料酒、盐、胡椒粉，用湿棉纸封口，上笼以武火蒸约2 小时。取出揭去棉纸，拣去姜、葱即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋肾，润肺，补肝，明目。适用于肝。肾阴亏、腰膝酸软、头昏目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症。

枸杞子海参鸽蛋

【配方】水枸杞子15克，发海参2只，鸽蛋12个，花生油1500 毫升，盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、大油、鸡汤、姜、葱、豆粉、普通汤、水豆粉各适量。

【制作】

1。将水发海参内壁清洗干净，用普通汤焯两遍，再用刀尖在腔壁切棱形花刀(不要切透，保持外形)；鸽蛋凉水下锅，用文火煮熟，捞入凉水内剥去壳；葱切段，姜拍破待用。

2_把花生油烧沸，将鸽蛋滚上干豆粉，放入油锅内，以表面炸成黄色捞出、锅烧热注入50毫升大油，油沸时下葱、姜煸炒，随后倒人鸡汤，煮3分钟，捞出葱、姜待用。 3。加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、海参，烧开后撇净沫，移文火上煮约40分钟，加入鸽蛋和用温水洗净的枸杞子，再炖10分钟。把海参、枸杞子取出摆入盘内(背向上，鸽蛋放在海参周围)： 4。汁内加入味精，用水豆粉勾芡后，再淋50毫升沸大油，把汁浇在海参和鸽蛋

【：即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】具有滋肾润肺、补肝明目之功效。

牛肝炒豆苗

【配方】豆苗100克，牛肝200克，花生油100毫升，葱花、蒜末、水淀粉各15克，盐、味精各1克，酱油10毫升，花椒粉10克，白糖5克，料酒5毫升。

【制作】 1。将牛肝洗净，切成薄片，放入碗内，加入水淀粉、料酒、酱油拌匀；豆苗择洗干净。 2。炒锅置武火上，加入花生油烧热，放人葱花、蒜末、牛肝片略炒片刻，出香味后，下入花椒粉、豆苗同炒，再放入盐、白糖翻炒均匀，下人味精翻炒，出锅装盘即成。

【食法】适量食用。

【功效】清热养血，养肝明目。

【宜忌】胆固醇高、高m脂患者忌食。

芹菜炒猪旰

【配方】猪肝175克，芹菜75克，花生油15毫升，料酒5毫升，酱油25毫升，味精l克，淀粉40克，盐2克，蒜末、姜末各10 克，葱丝适量。

【制作】 1。将猪肝洗净，切成薄片，用淀粉、盐、料酒腌制；芹菜洗净，切成长3厘米的段，下沸水巾焯透。 2。将料酒、酱油、味精、淀粉、盐、花生油、葱丝、蒜末、姜末放入碗内，调成芡汁。 3炒锅置武火上，锅烧热，倒入花生油，油温六成热时，将猪肝片倒入锅内炒散，迅速起锅倒人漏勺沥油。 4。原锅留少许底油，上火，倒入肝片、芹菜段炒至将熟，倒人芡汁收浓即可起锅装盘食用。

【食法】1周2次，适量食用。

【功效】补肝明目，养血。

【宜忌】胆固醇、高血防脂患者忌食。

甘草菊花饮

【配方】甘草3克，菊花6克，白糖30克、

【制作】 1。把菊花洗净，去杂质；甘草洗净，切成薄片： 2。把菊花、甘草放入锅内，加入水，把锅嚣_1l火上烧沸，再用文火煮15分钟，过滤，除去药渣，留汁。 3。在药汁内加入白糖拌匀即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】滋补心肝，理气明目。

【宜忌】脾虚泄泻者忌食。