秋来吃“梨宴”

“高鸟黄云暮，寒蝉碧树秋”，西风一起，80岁的母亲就早早地给在外地工作的我们6个子女们打电话，相约回农村老家，去吃“秋梨宴”。金秋吃梨宴是我家持续多年的“秋季养生保留节目”。俗谚云：“七月核桃八月梨”。母亲对秋梨非常看重，这些年她在老家“研制”出了好多秋梨的养生保健吃法。“秋梨宴”上的第一道美味是“糖蘸梨块”——这可能是秋梨的最简便吃法，即把削皮的梨切成小方块，蘸糖吃。这种吃法保存了梨的原汁原味，吃起来非常爽口。“梨脯”是“秋梨宴”上的第二道美食。母亲早早把秋梨削皮、去子、切片，然后晾晒、腌制，就成了梨脯。梨脯不仅在“秋梨宴”上吃，平时还作为一种家制零食给小孩子们吃。“秋梨宴”上的第三道美食是“梨罐头”。秋梨削皮、切瓣、去子后装瓶加糖，放几天，就是“梨罐头”了。这种罐头母亲做得最为地道，开罐食用时，清香甜美，汁绵果脆，是不可多得的下酒菜。“冰糖蒸梨”是“秋梨宴”上的第四道美食。母亲做起这道美食来并不费事，把梨掏空后，填入川贝、冰糖，蒸熟后便做成了。这道美食有明显的润肺、止咳作用，老家的乡亲们尤其是老年人，几乎都会做。“秋梨宴”上的第五道美食是“梨盅”，“梨盅”的做法与“冰糖蒸梨”有些类似，把梨切下一块后，像挖地洞一样掏去梨核和中心部分的梨肉，然后把蒸熟的糯米和少许碎肉一同放进去，再把切掉的梨做盖盖好，入锅蒸熟，便成了“梨盅”。糯米浸进了梨汁，看上去金黄，吃起来绵甜，别有风味。“秋梨宴”上的第六道美食是母亲用梨和蜂蜜共同熬成的“梨膏糖”，据说这道美食对气管炎有明显疗效。“秋梨宴”上，巧手的母亲还会用梨做出好多具有保健养生作用的美食，比如用猪肘与梨块合炖而成的“肘梨同殿”，肘子浸入了梨的甜味，吃起来不腻不绵，而且还筋道，真是唇齿生香；梨汁让家人很是开胃；“醋片梨”酸甜可口，可以保肝、助消化、促食欲；“蜂蜜梨泥”绵甜适口，可以养喉……在母亲的倡导下，我家的“秋梨宴”吃了多年。家人不但身强体健，获益匪浅，而且还总结出了一条生活感悟：十步之内，必有芳草。养生之道并非无章可循，生活中，只要我们细心些，养生之道遍地可寻，颐寿百年并非梦想呢！