荔枝肉制作补气的偏方

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一、原料

猪腿肉300克、鲜荔枝肉(净)100克、2个鸡蛋的蛋清、水淀粉25克、白糖60克、白醋30克、食用红色素一滴、精盐、料酒各适量、植物油1000克(实耗50克);

二、制作

1.把猪腿肉切成2块、用刀背敲松后改刀成四方小块(24块)、加入盐、食用红色素少许、蛋清、水淀粉15克、拌匀备用;把鲜荔枝肉一切两半;

2.烧热锅放入植物油、待油烧至六七成热时、把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出、将锅中的油倒去、加入料酒、水100克、白糖、白醋、精盐、下水淀粉勾芡、倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀、淋上少许熟油、起锅装盘即可。